Sommersuppe - SALMOREJO

Når sommeren kommer her vi bor, blir det godt og varmt og da
finner vi fram oppskriftene fra i fjor sommer

som byr på gode salater og kalde nœringsrike supper

Min absolutt favoritt er salmorejo - som er en kald tomatsuppe
 og som vi gjerne drikker hver dag
ikke ulik gaspacho som mange sikkert kjenner bedre

Den består av modne tomater, brød, hvitløk, salt, eddik og olivenolje.

Jeg kjøper gjerne store modne tomater som er lette å skrelle, 

for alt skal moses og da smaker det best uten tomatskall.

Ca. 1 kilo modne tomater

1 hvitløksfedd der jeg fjerne det som er i midten

og hakker smått

1 - 2 skiver brød som jeg skjœrer smått og legger

sammen med de oppskårne tomatene

og litt salt etter smak

Dette får stå et par timer - før jeg tilsetter 1 ss god eddik

og en god slump med olivenolje før jeg finner fram stavmikseren og

moser alt godt sammen - det skal ha en flytende men litt fyldig konsistens.

Serveres gjerne med hakket hardkokt egg og litt skinke skåret i små biter

Fant denne oppskriften på nettet som jeg ikke har fulgt selv

der jeg ser de har brukt mandler som jeg ikke har i,

men som sikkert forklarer det mye bedre enn det jeg har gjort.